同样摆摊儿,这位美国摊贩摆出了8亿美元规模

日期:2020-06-08
来源:国家地理中文网

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供图: @CometBBQ

2008年,这一年的美国出现经济衰退,然而这却成为另一种事物理想孵化器——流动餐车。

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供图:@CurrywurstTruck

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摄影:GERD LUDWIG

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供图:@dogtowndog

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@komodofood

色彩夺目的小卡车穿行洛杉矶大街小巷,繁华都市表面,在一切能够停靠的街边,就成为“美食”的最前沿阵地,大开大阖的美食种类让人口水四溅,而经济衰退大背景下,相对便宜的价格又抚慰了人心。

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流动餐车贩卖食材的种类非常简单,大部分都是三明治、美式热狗、甜筒、墨西哥玉米卷和起司汉堡。

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然而这一并不新兴的餐饮形式,却带动高达8亿多美金的产值。

Roy Choi,这位韩国裔小伙子在酒店高级餐厅担任主厨长达10年,然而随着经济衰退席卷全美,身怀料理绝技的Choi就此失业。

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Kogi流动餐车创始人韩国裔Roy Choi(图源:www.bbook.com,侵删)

面对失业,Choi决定自立门户开了Kogi:一辆专营韩国与墨西哥风味煎玉米卷的流动餐车。他从以往结识的供应商那里得到最优质原料,当他做出自己实验菜品之后试尝第一口,瞬时间酣畅感充斥味蕾,他当时就知道,这事成了。

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店面的各项花费是餐车的3倍以上

Choi有一款招牌菜,烤制焦糖短肋条,口味浓醇,辅以烟熏辣沙司,最后点缀传统的墨西哥玉米卷,菜名叫做“一盘洛杉矶”。Choi用大开大阖、简单粗暴又独具革命性的手法,成功释放出食物中跨越文化和种族的伟大力量。

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短时间内,Choi和他的Kogi流动餐车获得近14万Twitter粉丝,食客在餐车前排出越来越长的队伍翘首等待,当年美国《新闻周刊》称其为“美国第一家病毒式餐厅”。

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只花10美元,你就能买到一份正宗创意菜,相比高档餐厅来说这过于划算。

人们欢声笑语、纷至沓来,在那个经济衰退的年份,这辆卡车才是真正赢家。

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供图:@tacozone

Roy Choi开创了Kogi餐车,而车上的菜品非常简单、口味浓郁而独到,粗犷,食材的块状感极强,体积硕大而不规则,仿佛时刻引诱你不顾吃相大快朵颐,事实上也没有几个人能抵抗这种原始引诱——

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供图:@theberlintruck

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供图:@StreetKitchenLA

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摄影:GERD LUDWIG

食指大动、味蕾如过电般被激活、大口啃咬、咀嚼吞咽,人类自原始社会起就热衷于此。

很多人开车两小时到达餐车前排队买餐,当期待和食欲终于被极大满足之后,借助社交媒体的威力,再次掀起一波接一波的传播。

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摄影:@nomadtruck

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摄影:GERD LUDWIG

2014年好莱坞还据此改编为影片《落魄大厨》,故事讲述曾经的五星主厨被迫失业,如法炮制用一辆破卡车改造成“流动的街边厨房”,穿越美国。他一路上的伙伴是主厨可爱的儿子、美丽的前妻、自己的死党以及队伍越排越长的食客。

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故事中的主厨以及儿子和前妻(本图来自影片剧照)

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前妻、儿子,后面是他的好朋友和主厨本人在餐车中忙碌,宛如热烈的舞蹈。(本图来自影片剧照)

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(上图来自影片截图)

这一路,“落魄”的大厨寻找到了全新自我,巩固了亲情顺带还挽回了失去的爱情,萌娃、美女、好朋友,钱还赚到了,人生夫复何求。故事中,或行驶在街面、或停靠在路边的虽然是辆小卡车,但却使曾经落魄的人成为了人生路上大赢家。从这一点来看,落魄未尝不是件好事了,只要选对了路。

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(该图片来源于影片截图)