美国常见的12大类冰淇淋,Dairy/Gelato/Soft Serve还傻傻分不清吗?

日期:2021-05-14
来源:吃货小分队

感觉今年的夏天来的格外快

猝不及防的温度就升了上来我已经开始囤我的夏季必需品——冰激凌了冰箱里必须有个3456桶出门就更得吃了

相信大家也一样但是吃了这么多年冰激凌你真的吃明白了吗?冰激凌不只是香草味和巧克力味的区别哦这篇给大家科普一下各种不同的冰激凌

Dairy ice cream最常见的冰激凌。奶油是必不可少的原材料,会让冰激凌特别顺滑,绵密。

比如最常见的哈根达斯的香草口味,草莓口味;Ben&Jerry的大部分口味都是这种冰激凌。

不同的口味只是加一些不同的配料,但是基底都是换汤不换药。

Soft Serve这种“软冰激凌”其实很常见,但你吃的时候可能没有意识到。在超市是买不到的,一般在游乐园,嘉年华或者各种集市上很常见。

麦当劳的圆筒就属于soft serve。必须用专门的机器提前翻拌才可以。比一般的冰激凌更有空气感,更柔软。

GelatoGelato是相对常见的冰激凌,大部分人应该知道这是意式冰激凌,但你们知道究竟有什么不同吗?Gelato里用的是牛奶,而不是奶油,所以口感会比一般冰激凌更顺滑,更轻盈,不容易腻。

里面有没有加入蛋黄,所以塑形能力会更弱一点,这就是为什么gelato店里面的冰激凌长得像一盆一盆的奶油,而且化的也比较快。

它的空气感在所有冰激凌里都是很低的,给人一种质地绵密的感觉,非常好吃,是我最爱的冰激凌种类之一。口味也很丰富,比如开心果味,算得上意式冰激凌的招牌口味了。

Ice pop/Popsicle 一般就是奶或者水作为基底的冰激凌,吃起来会是一块一块的冰的口感。国内最常吃到的“老冰棍”就是最标准的Popsicle了。这种是最容易自己在家做的。

把柠檬苏打,橙汁,葡萄汁一类的倒进模具冰冻就变成冰棍啦,还可以加一点自己喜欢的水果,比如蓝莓猕猴桃之类的。非常解暑,也很清爽,脂肪含量也很低,吃的时候完全不用担心热量。

Sorbet中文也叫雪葩,是完全不含乳制品的一种冰激凌。一般原材料只包括新鲜水果,水,和糖,有时候还会加入一点蛋清,可以让口感更顺滑一点。

由于sorbet味道很清爽,很多西餐厅会用来做头盘和主菜之间的“味觉清洁剂(palatte cleanser)”用来清除口腔中遗留的前一道菜的味道。制作方法不难,也可以自己在家做。

Sherbet

从口感,成分各方面和雪葩都很相似。只是稍微加入了一些牛奶,含量在1%-3%之间。有些地方可能会把这两个混为一谈,但其实是不一样的。Sherbet的口感会更加顺滑,吃起来颗粒感更小。

Frozen yogurt冻酸奶其实和一般冰激凌的配方是基本一样的,脂肪含量低一些,所以吃起来口感清爽一点。并且加入了酸奶,所以吃起来有酸奶的味道。

在美国现在也是火的不行,各种加上美国人的各种看似黑暗的topping,居然都能搭的上,如果没试过配小熊软糖的推荐试一下,意外的好吃。

Kulfi

传统的印度冰激凌,制作的时候用大量的牛奶和香料加热搅拌做成的。有一股类似炼乳的味道,口感非常浓稠,一般都会做成那种类似冰棍的形状。

Dondurma这种土耳其的冰激凌十分神奇,里面加入了兰茎粉和洋乳香。兰茎粉有一点类似于木薯粉,土耳其的各种视频和饮品里都会用到,洋乳香则是一种树脂,两者都有增稠的作用。

所以土耳其冰激凌就好像加入了棉花糖在其中,有一点粘粘的感觉。但是需要不断的搅拌才能维持好的口感,所以一般只能在商店里,或者大的集会上买到。

真的又醇又香,非常推荐大家试一试。

Granita

从意大利起源的一种冰激凌,主要是用水、糖和各种调味剂组成的。不管是长相还是味道,和国内的刨冰都有异曲同工之妙。味道和口感就是简简单单的,谈不上多么惊艳吧。

Mochi外层是软软糯糯的糯米皮,里面是冰冰凉凉的冰激凌。国内翻译为“大福”或者“麻薯”,但国内的一般是奶油或者红豆沙等常温的馅料,吃起来很腻。

美国的mochi一般就是指冰激凌,完全不腻,whole foods 2刀一个的mochi和Trader Joe’s的mini mochi都是我冷冻室里的常客。黑芝麻味的mochi很好吃,完全不黑暗,推荐大家尝试。

Sandwich

这应该是美国人最爱的一种了。我刚到美国的时候也是疯狂热爱,真的要感谢发明冰激凌三明治的人。

两块cookies中间夹着奶香而绵密的冰激凌,真的是一种享受,但也是真的甜。实打实的热量炸弹,减肥人士的奢侈品。

 

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