美国孩子在学校的午餐

日期:2022-01-08
来源:头条号

美国公立中小学的午餐不是食堂阿姨随意搭配的,而是有着一套严格的标准,并且受美国法律保护。在全美各式的学校供餐计划中,“美国学校午餐计划”(National School Lunch Program, NSLP)实施的力度最大,效果也是最好的。NSLP是根据1946年美国当时的总统Harry Truman签署的《全国学校午餐法案》而制定的,让联邦政府协助公立学校、非营利私立学校等机构,为学生提供营养均衡、低价或者免费的午餐。而且,相应制定的联邦法《国家校园午餐法》含有长达81页的严苛法则,明文规定关于学校营养午餐的营养要求。

网友分享在meiguo.com上的图片

美国的联邦法规定,每天学校午餐中,蛋白质、维生素A和C、铁、钙和卡路里含量必须达到摄入标准,菜肴的具体品种由地方学校食品部门决定。法律还要求学校增加学生餐盘里全麦谷物、水果、蔬菜的比例,钠和饱和脂肪的含量不能过高,食物中不能含有对人体健康有损害的反式脂肪等等。除此之外,联邦法对于每类食物又有详细的规定,比如蔬菜和水果必须分开供应,不能相互替代;每天必须给学生提供早午餐的水果;每周必须提供深绿色类、橙色类、豆科类以及含少量淀粉的蔬菜;必须选择各类蛋白质食物,如肉类、家禽、海鲜、豆类、鸡蛋、加工豆制品、坚果等。但前任美国总统Obama Barack的夫人Michelle Obama觉得还不够,又提出了健康午餐计划,要求学校的食物全部要求低盐、低脂、低糖,虽然十分健康,但是有点难以入口~

美国公立中小学的午餐是非营利性的,其具体价格由地方学校食品部门负责制定。美国大部分小学午餐的价格从2.5美元到2.75美元不等,中学生午餐的价格从2.75美元到3美元不等;联邦政府对于低收入家庭的孩子实行减价措施,减价的午餐最高不超过40美分,家庭收入在联邦贫困标准线130%以下家庭的孩子的午餐则是全免费。这个定价当然很难覆盖食物和运营成本,和国内一样,只要孩子吃的健康营养,政府愿意去多花些钱,所以每年美国联邦政府要下拨的午餐补贴超百亿美元。

很多学校的食堂菜单都公布在了学校官网上,虽然每月的菜式花样很多,但仔细看几乎都是几种常见食材的不同做法。较典型的食堂午餐一般是简单的蔬菜汉堡、西兰花、胡萝卜、豆类制品、香蕉和低脂牛奶,又或者是鸡肉汉堡、水果沙拉、胡萝卜、苹果和低脂牛奶。而且美国是一个文化大融合的国家,所以必须要顾及到每个人的饮食禁忌,这导致能吃的东西就更少了。他们中犹太人、穆斯林不吃猪肉,印度人不吃牛肉,一部分是素食主义者,又或者是乳糖不耐受、海鲜过敏、坚果过敏等等。为了照顾所有人,学校菜单上最常见到的就是肉鸡和火鸡~

网友分享在meiguo.com上的图片

出处:头条号 @澹泊社