华人爱吃的肉被世卫列为致癌物!它还能吃吗!

日期:2022-02-28
来源:39健康网

各种各样的肉类,既能满足人们喜欢美食的欲望,还能补充身体所需要的营养需求。猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等都是比较受欢迎的肉类,尤其是羊肉更被不少人奉为暖胃营养佳品,可是关于羊肉也有一些不好的传言,有人称羊肉吃多了会致癌,那么到底哪个说法是对的呢?

一、羊肉是红肉,红肉又是什么?

不同的肉类根据烹饪前的颜色,可以分为白肉和红肉,红肉也就是我们说的瘦肉,在烹饪前呈现红色,像牛、羊、马、兔、狗等哺乳动物的肉都是属于红肉,而像鸡、鸭、鱼、虾、蟹等非哺乳动物的肉都属于白肉,在烹饪前呈现白色。

白肉和红肉的区分,主要是根据烹饪前的颜色来判定的,猪肉、牛肉、羊肉等肉类烹饪之后虽然变成白色,但依然属于红肉,鸡、鸭、鸟等动物是红肉白肉相间的,鱼、虾、蟹等虽然烹饪之后变成了红色,但都属于白肉。

二、红肉真的致癌吗?

国际癌症研究机构将红肉认定为是2A类致癌物,而猪牛羊肉等都属于红肉,因此很多人就自然而然的认为猪牛羊肉也会致癌,但其实在致癌等级的划分中,2A类指的是可能致癌的物质,并不是明确致癌的物质,只要合理膳食、均衡营养摄入的话,适量摄入猪牛羊肉对于身体健康的益处很大,远大于可能致癌的风险,因此并不是说绝对的不能吃猪牛羊肉了。

三、如何健康吃肉?

正确健康的吃肉能够在保证身体营养的同时解馋,那么怎么吃肉才算是健康的吃肉方法呢?

1.少肥多瘦

尽量减少肥肉的摄入量,增加瘦肉的摄入量,毕竟肥肉中的脂肪和胆固醇含量都很高,一旦摄入过量就可能引发肥胖、动脉粥样硬化等的疾病,从而增加心血管疾病的发病几率。

2.减少加工肉类的摄入

少吃熏肉、腌肉等一些加工肉类,加工肉类多数亚硝酸盐含量超标,摄入过多会增加癌症的风险,因此尽量要少吃。

3.控制肉类摄入量

《中国居民膳食指南》建议,成年人每日的肉类摄入量应该控制在120-200克内,而且红白肉的比例一定要控制好,鱼肉可以适当多吃,红肉尽量少吃,同时还要保证饮食上的营养均衡全面。

一到寒冷的冬天,羊肉经常被端上餐桌,被认为是大补的营养佳品,但也有人认为羊肉属于红肉,而红肉会致癌,但其实只要控制好红肉的摄入量,对健康的益处远比致癌的风险大。想要避免肉类带来的负面作用,一定要健康合理的吃肉,建议平常少肥多瘦、少吃加工肉、适量吃肉为宜。