渔民捕捞石蟹,只取蟹钳不要蟹身,是蟹膏不香吗?究竟怎么回事?

日期:2022-04-27
来源:百家号@星空起源
这位渔民从网箱里拿出一只螃蟹,手起钳落,留下螃蟹的大钳子,随后把螃蟹扔进了大海。这是什么操作?蟹膏它不香吗?
原来,这种螃蟹叫佛罗里达石蟹,当地有一个机构名为佛罗里达鱼类和野生动物保护委员会,名字太长了,我们简称为FWC,该机构研究发现,商业捕捞让佛罗里达石蟹越来越少,是时候要保护起来了,介于这种石蟹已经形成了产业链,禁止捕捞会让很多渔民失去收入来源,于是制定了一个规则,渔民捕捞到石蟹,只能取蟹钳,且只能取7厘米以上的蟹钳。
 
 
这规定似乎保护了,又似乎没有保护,渔民大呼:“我太难了”。这一难,石蟹爪的价格就直线飙升,一跃成为最贵的海鲜之一,据消费者反馈,在餐厅里,一盘装有4个石蟹爪,每个石蟹爪约200克左右,像这样的一盘就要花费140美元,折合人民币约900元。
 
想过它会涨价,没想到会涨到如此之高,那么为什么石蟹爪会卖得这么贵呢?
 
记者采访了从事石蟹商业捕捞40年的渔民,他表示有几方面的原因,第一,拔下这些爪子是很危险的工作,如果不小心被石蟹夹住,一只成年石蟹的爪子可以释放约8000斤的压力,会让手指受伤;第二,捕捞到石蟹以后,需要选择出适合尺寸的石蟹取下蟹钳,还要保证石蟹完好无损的情况下取蟹钳,这是一项非常繁琐的工作,增加了人力成本;第三,诱饵和燃料价格上涨。渔民在海上捕捞10个小时以后,还必须在上岸后立即煮沸并冰冻这些蟹钳,以保证蟹钳足够新鲜。
 
 
介于这些原因,渔民表示,石蟹的价格价格不太可能下降。
 
既然价格这么贵?当地为何不养殖石蟹呢?
 
我们先来了解一下佛罗里达石蟹,它生活在美国东岸、墨西哥湾等地,名字虽然叫石蟹,但是并不属于石蟹科,帝王蟹属于石蟹科,体型非常大。佛罗里达石蟹体型较小,属于扇蟹科,身体部分的外壳呈扇形,甲壳宽13至17厘米左右,拥有2个强壮的大蟹钳,它们喜欢生活在沿岸的浅水区,在一米左右深度的水域活动,喜爱挖洞筑巢,强壮的蟹钳有利于它们吃到牡蛎之类的甲壳动物。
 
多年以前,佛罗里达石蟹非常普遍,那时候它很便宜,价格也很亲民,在1890年的时候,人们甚至都不屑于专门捕捞它,有一些渔民在捕捞龙虾的笼子里经常发现石蟹,渔民顺带销售石蟹,慢慢分支成了石蟹产业链,到20世纪后期,石蟹渔业已经成为佛罗里达州最有价值的产业之一。在1990年代后期,捕捞石蟹的产量达到了最高峰,之后数量呈递减趋势,FWC研究发现因过度捕捞和环境变化使得石蟹数量急剧减少。
 
美国对渔业养殖要求非常高,而游钓渔业非常发达,石蟹捕捞产业链已经存在已久,FWC看似保护石蟹的规定,却更像是让该产业链“持续发展”的保护伞,有点养着羊就能使劲“薅羊毛”的意思。因此石蟹没有大规模进行养殖。
 
看到这儿,大家会不会关心失去钳子的石蟹呢?这些石蟹还能活下去吗?
 
佛罗里达石蟹在自然界生活的时候,偶尔也会因为钳子被石头卡住,自行切断蟹钳逃走。石蟹爬行速度很慢,被捕食者追杀的时候,它也会像壁虎断尾一样,断掉自己的蟹钳,从而逃生。按习性来说,断掉的蟹钳可以在蜕壳后再生。
 
FWC抓了一些野生的石蟹研究发现,如果掰掉石蟹的2只爪子,死亡率为46%至82%。如果掰掉石蟹的一只爪子,死亡率为23%至59%。如果没有失去爪子,死亡率则为12.8%。数据研究出来了,FWC却并没有规定掰几个爪子,只要爪子尺寸符合标准,2只爪子全部掰掉也没问题。由此可见,掰掉蟹钳的石蟹大概率能够存活下来,不过掰掉2只蟹钳的石蟹只能生死由命了,毕竟死亡率最高达到了82%。
 
FWC研究表示,掰螃蟹的时候手法很重要,掰掉蟹钳以后,要保证连接处的关节完好无损,这样石蟹可以重新长出2只蟹钳,如果不小心把关节处掰坏了,石蟹就会死去。
 
也有科学家调查发现,石蟹失去蟹钳后,其死亡率比预期更高,主要是因为渔民掰断蟹钳的伤口有关,伤口破损较大的死亡率很高,而且失去蟹钳的石蟹只能吃鱼肉,如果无法获取足够的食物,营养不良会导致石蟹无法正常蜕壳。
 
由此可见,美国FWC的这个保护计划,除了“薅羊毛”,还有点掩耳盗铃。