专家激推日常6大食物防癌 番茄这样吃更好

日期:2023-12-04
来源:纽约时报
调整日常生活习惯,其实许多癌症可以避免,美国癌症研究所(American Institute for Cancer Research)副所长布罗克顿(Nigel Brockton)表示,没有办法单独倚赖单一食物来避免罹癌,但遵守健康饮食,似乎能降低罹癌风险。
 
《纽约时报》(New York Times)统整了专家建议的6大类防癌食物:
 
第一:绿花椰菜及十字花科蔬菜
 
贺勤森癌症研究中心(Fred Hutchinson Cancer Center)研究人员兰佩(Johanna Lampe)表示,绿花椰菜、孢子甘蓝(Brussels Sprout)、白花椰菜、甘蓝菜等十字花科蔬菜,富含异硫氰酸酯(isothiocyanates)等化合物,能协助细胞清除毒素、自我修復,对于防癌至关重要。
 
 
专家表示,绿花椰菜、白花椰菜等十字花科蔬菜,因富含异硫氰酸酯(isothiocyanates),能协助细胞清除毒素、自我修復,对于防癌至关重要。(示意图/shutterstock)
 
异硫氰酸酯与预防包括前列腺癌、乳癌、膀胱癌、结肠直肠癌等多种癌症有关。研究显示,每周摄取超过4至5份十字花科植物,与降低罹癌及其他慢性疾病的风险有关。
 
第二:番茄与番茄相关产品
 
过去研究显示,番茄富含茄红素,与降低罹患前列腺癌的风险有关,不过部分研究也显示,茄红素或许也有助于预防乳癌、肺癌及结肠直肠癌。
 
专家表示,番茄富含茄红素,与降低罹患前列腺癌的风险有关,同时专家也建议,烹煮番茄,能让人体更易于吸收茄红素。
 
美国贝勒医学院(Baylor College of Medicine)营养学助理教授莫兰(Nancy Moran)表示,比起直接吃掉生番茄,切开或烹煮番茄,能让人体更易于吸收茄红素,与脂肪一同摄取也有同样效果,因此烹煮番茄后沾上酱汁或橄榄油和着吃,人体能获得更多益处。
 
第三:豆类
 
黑豆、腰豆(kidney beans)、鹰嘴豆、小扁豆等不同豆类不只富含蛋白质,布罗克顿说,豆类也有丰富的纤维,有助于促进肠道、免疫健康。
 
另外,科罗拉多州立大学(Colorado State University)癌症预防实验室主任汤普森(Henry Thompson)表示,动物与人体研究均显示,食用豆类与避免肥胖有关,肥胖又与多种癌症有关。
 
布罗克顿建议,每天吃30克或2份黑豆,豆类纤维的保护效果才开始奏效。
 
第四:坚果,尤其是核桃
 
专家表示,核桃富含称为“鞣花丹宁”(Ellagitannin)的植物化合物,能被人体的肠道细菌转化为代谢物,或许能降低癌细胞生长、繁殖的能力。
 
树坚果(Tree nuts)富含健康脂肪、蛋白质及纤维,研究显示,常吃坚果的人,罹患癌症的风险较低,当中核桃尤其富含称为“鞣花丹宁”(Ellagitannin)的植物化合物,能被人体的肠道细菌转化为代谢物,或许能降低癌细胞生长、繁殖的能力。
 
第五:莓果类
 
草莓、蓝莓、蔓越莓、石榴等富含维他命C、类黄酮等抗氧化剂,有助于保护细胞免受能提升癌症风险的压力及DNA损伤影响,莓果类富含的花青素也有抗发炎效果,布罗克顿表示,降低发炎相当重要,因为发炎是“癌症的一大驱动因素”。
 
缅因大学(University of Maine)临床营养学教授克莉米丝-萨卡丝(Dorothy Klimis-Zaca)建议,民众每天摄取半杯到1杯的新鲜或冷冻莓果,能达到最大的抗发炎效果。
 
第六:大蒜
 
大蒜富含大蒜素,让大蒜散发强烈气味的同时,也具有抗癌能力,中国一项追踪胃癌盛行地区3000人的长期研究发现,每年摄取2.2磅(约0.9公斤)大蒜的受试者,罹患癌症的风险降低17%,相当于每周约食用5瓣大蒜。
 
该研究作者北京大学肿瘤医院癌症流行病学家李文庆(Wen-Qing Li)表示,生吃大蒜,例如压制成大蒜油,或加入酪梨酱里,除了能保存大蒜的气味,同时也能保留大蒜化学物质的活性。
 
ref:
https://www.nytimes.com/2023/11/27/well/eat/food-diet-cancer-risk.html