美国居然有6大菜系?吃着白人饭的我 眼泪掉下来

日期:2023-12-16
来源:北美留学进化论
新英格兰菜系(New England Food)
 
新英格兰菜系靠近大西洋,该地区是第一批英国移民的居住地,所以菜品多少会带点英国特色。但是这里可没有令人害怕到退三尺之远的“仰望星空派”!英国移民带来的美食经过美国人的不断改良,配料以大西洋丰富的海鲜产品为主,逐渐演变成了如今远近闻名的新英格兰菜系。
 
代表州:康涅狄格州、缅因州、佛蒙特州、马萨诸塞州
 
位于该地区的大学:Yale | MIT | Harvard | Bowdin College | UVM | UConn ...特色美食:螃蟹饼 ( Crab Cake)
 
想尝试新英格兰菜系的话就千万不要错过Crab Cake! 这简直是“螃蟹星人”的福音!大块大块的蟹肉被塞入面团裹上面包糠进行油炸,轻咬一口就能吃到大海的味道!搭配上餐盘里的柠檬汁,经过油炸后的外壳也不会特别油腻!不用自己剥壳就能吃到蟹肉的幸福谁懂。。。只可惜这一小盘crab cake里只有两个,不然凭小编的实力可以一口气炫5个!
 
但是看网上大家对Crab Cake的评价都不一样,有说好吃的,也有说觉得一般的。想吃到正宗Crab Cake的话最好去专门做新英格兰菜的饭店!Costco、Giant和“缺德舅” (Trader Joe) 都有卖盒装的冷冻蟹饼,微波炉解冻三分钟再上平底锅小火两面各煎3分钟至金黄就可以了!不想出远门找餐馆的话下次去逛Costco时一定要码住!
 
(图源Google)
 
南方黑人菜系(Soul Food)
 
千万别把“Soul Food”理解成“灵魂食物”!它是南方黑人菜系的名称!起源于南方黑奴拿着种植园主人剩下的leftover制作的家常菜,经过后代的不断改良和加工,现在已经变成了美国国民美食之一了!Soul Food以油炸和高热量的食物为主(又是一个我减肥路上的拦路虎)。但是能够在演奏着爵士乐的餐馆里大炫Soul Food,又何尝不是一种享受啊!
 
代表州:南方各州位于该地区的大学:UNC Chapel Hill | Wake Forest University | Emory University | Georgia Institute Of Technology ...
 
特色美食:手撕猪肉
 
通过高温油炸和烟熏后的猪肉被慢慢撕成细条,蘸上专门的手撕猪肉酱汁或者孟菲斯烤肉酱,入口即化,满嘴都是烟熏的肉香。接受不了烟熏味道或者觉得单吃有点偏咸的朋友可以夹上两片面包或者汉堡片,这样的话就变成了美式肉夹馍(bushi)。但是肉食动物们千万不要错过这个美味!
 
同样,不想专门出去找餐馆吃的话可以去Costco或者各大超市购买已经处理好的手撕猪肉,回家拿微波炉热一分钟就可以吃了!夹上面包、融化的芝士、生菜和沙拉酱,又搞定好了一顿正餐!
 
(图源Google)
 
纽约菜系(New York Food)
 
纽约作为世界的经济和文化交流中心,在这里,你可以找到各种全球流行的风味美食。经过了一段又一段的移民热潮,不同民族的饮食文化相互交融以后,逐渐形成了现在人们所知的New York Food。不愧是大城市,特色美食居然有这么多!下次去NYC,我要把这些都吃一遍!
 
代表州:纽约州位于该地区的大学:NYU | Columbia University in the City of New York | Fordham University | Syracue University...
 
特色美食:鲁本三明治(Reuben Sandwich)
 
来NYC,谁没吃到Reuben Sandwich的话我都会很难过的...纽约有很多餐车和街边的小店都有卖这个并且特别火爆!它和我们平常吃的三明治很不一样,面包中间夹着大片香到流油的烟熏肉片,搭配解腻的酸菜和奶酪,直接帮我打开了另一个新世界的大门!
 
一口下去,醇厚的烟熏肉香把酸菜味都盖住了。大块的肉片吃起来很过瘾!从侧面看过去,里面的牛肉要炸出来一样。难怪很多人评价说Reuben Sandwich的肉量给得很足!
 
Reuben Sandwich的缺点就是有点小贵,平均一个三明治大概要19-25刀,好一点的可能要30刀以上,天天吃我的钱包顶不住啊!不过偶尔当作一份正餐或者下午茶来吃真的很不错!部分热门店铺平常人会很多,大家记得错开高峰期或者早一点去排队!
 
(图源Google)
 
贝果 (Bagel)
 
是的你没看错,贝果居然是纽约菜系的经典小吃!贝果里除了可以夹香甜可口的果酱和奶酪,还可以放肉类,如三文鱼 (Salmon Bagel),有点三明治那味了。
 
有嚼劲的面包圈配上内馅,只一口就让人回味无穷。每次到店,看着那些有着不同“皮肤”不同内馅的贝果,我恨不得把它们都带回家!有些店铺还会在节日当天推出限定贝果,大家千万记得留意下!错过这个限定口味的话再等一次又要等好久了(哭)
 
贝果同样是纽约学习和上班族的“早餐首选”。早八前进店买上一个贝果和一杯咖啡,感觉自己又能多撑一天。。很多店铺一大早起来就会大排长龙,想吃的话尽量早点去排队,或者提前一天买好放到第二天吃。(我都大学生了不能让让我吗,我真的很想吃一个Russ&Daughter的贝果...)
 
(图源Google)
 
薄底披萨 (Thin Crust Pizza)
 
每回有留学生来NYC过节的时候,薄底披萨都是他们朋友圈的常客。没办法,谁叫它太好吃了嘛!又薄又脆的饼底,配上番茄酱、拉丝的芝士和意式腊肠,真的不要太美味!
 
强烈推荐Joe’s Pizza家的,一大片只需要5刀,那披萨都快有我脸那么大了!既能当成拍照的素材,又能让狠狠过一把披萨瘾,一举两得!没吃过Thin Crust Pizza,真不算来过纽约!
 
(图源Google)
 
Cajun菜系
 
Cajun菜系没有对应的中文翻译。“Cajun”指的是18世纪移民到美国路易斯安那州的法国人后裔。Cajun菜系融合了法国菜、印第安菜和黑人菜的风味,口味偏辣,配菜以海鲜为主。Cajun Bowl的手抓海鲜就是Cajun菜系的经典代表!
 
代表州:路易斯安那州
 
位于该地区的大学:Tulane University | LSU | University of New Orleans
 
特色美食:海鲜什锦
 
煮熟的海鲜加上玉米、土豆等蔬菜,撒上辣椒和调料,用袋子装好摇匀,再倒在桌子上就可以开吃了!Q弹的蟹肉,一嗦就脱壳的青口贝,好吃到舔手指!家里人多聚餐的话,选这个吃就对了!我认为这个是最容易复刻原味的美食了!
 
去Costco的时候顺便买点打折的海鲜和调料回来跟着方子自己做,还能省下去餐馆的时间和那15%的小费,又是一个省钱小妙招!一边大口炫蘸满调料的海鲜一边追剧,直接冲刷我狂赶paper的疲惫 :)
 
(图源Google)
 
西南菜系(Southwest Food)
 
美国的西南边境和墨西哥接壤,这里的菜品也受到了墨西哥菜的影响,成为了酸与辣相结合的美食。大家熟知的得克萨斯烤肉就是Southwest Food的经典代表!
 
代表州:新墨西哥州、得克萨斯州、亚利桑那州位于该地区的大学:Rice University | University of Texas-Austin | University of New Mexico | University of Arizona特色美食:得克萨斯烤肉
 
我愿将德州称为肉食动物的老家,来了得克萨斯怎么能不吃这里的BBQ?大块厚厚的木炭慢烤的肋骨和牛胸肉,嗦一下就脱骨,肉质非常嫩,轻轻切开还在流油,吃起来非常juicy,超级满足!吃完肉再吃蔬菜,清爽解腻。小编喜欢在吃烤肉的时候点上一杯加满冰的lemonade来中和掉烟熏的味道和油腻的汁水。有些人也喜欢一边吃烤肉一边喝啤酒,不管是配哪种饮料,肯定都特别爽!
 
除了到店享用美食,节假日里大家可以三五成群借一个大烤炉自己在院子里烤。BBQ算是一种非常优秀的社交手段。不熟的人在一起吃个自助BBQ就混熟了!刚到美国人生地不熟的宝子们可以多去一些BBQ Party,能吃到烤肉不说,还可以认识到更多的新朋友!
 
太平洋菜系(Pacific Food)
 
和新英格兰菜类似的地理位置,太平洋菜系里也有相当多的海鲜产品,独特的气候使该地区能够一年四季都享受到大量的水果和蔬菜。但是和新英格兰菜系不同的是,太平洋菜系主要走小清新风格,这里的沙拉和寿司都值得尝试。
 
代表州:华盛顿州、夏威夷州、加利福尼亚州、俄勒冈州位于该地区的大学:UCLA | UCB | UCSD | U Hawaii | UO | ...
 
特色美食:加州卷
 
加州卷起源于上世纪70年代的洛杉矶寿司餐厅。由于日料刚传入美国时,美国人对刺身不太习惯,于是师傅便以牛油果取而代之,放上蟹肉和青瓜卷在一起做成反卷。经过美国人的不断改良,现在的加州卷变成了外面围一圈鱼子酱和沙拉酱,里面夹着米饭、青瓜、牛油果、蟹肉和蛋卷的形式。一口下去,鱼子酱在嘴里爆开,搭配上里面的蟹肉、青瓜和牛油果,主打的就是一股“小清新”,一股加州的气息扑面而来!我直接狂炫掉一整盘!
 
写在最后:
 
美国是一个“移民大国”。当民族的不同风味、历史文化相融合以后,就演变成了现在的六大菜系。作为在美留学的一员,平日里除了泡快餐店,有机会的话不要忘了去尝试一下六大菜系!